Hace más de 5000 años atrás, los pueblos Indígenas del Ecuador han convivido en armonía con la naturaleza, en una profunda conexión con la tierra y alimentos. Son los ciclos agrícolas que definen sus celebraciones, calendarios, espiritualidad y preparación gastronómica.

Durante los periodos de solsticio y equinoccio, se celebran ciclos agrícolas en honor a la fertilidad, la siembra y las cosechas.

La primera Fanesca andina nace como fruto de la celebración Pawkar Raymi o fiesta del florecimiento que se lleva a cabo de enero a marzo. Como su nombre lo dice, celebra las cosechas recibiendo los primeros granos tiernos; protagonistas de la misma.

Esta, se realizaba con calabazas andinas, granos tiernos y ají. Años más tarde en la época de la Colonia, los conquistadores añadieron ingredientes como lácteos y granos: maíz, maní, sambo, zapallo y chochos. Sin embargo, cada región prepara la Fanesca de acuerdo a la riqueza de su tierra y tradiciones familiares. Por esto es que algunas Fanescas llevan mellocos, mote, col, entre otros.

Quédate atento al anuncio del reconocimiento de los establecimientos nominados al florecimiento de la Fanesca 2018.